{"id":4881,"date":"2020-11-13T14:54:25","date_gmt":"2020-11-13T22:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/orato.world\/2020\/11\/13\/combatir-el-autismo-a-traves-de-la-dieta\/"},"modified":"2022-04-20T08:31:36","modified_gmt":"2022-04-20T15:31:36","slug":"combatir-el-autismo-a-traves-de-la-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orato.world\/es\/2020\/11\/13\/combatir-el-autismo-a-traves-de-la-dieta\/","title":{"rendered":"Combatir el autismo a trav\u00e9s de la dieta"},"content":{"rendered":"
\t\t\t
\r\n\t\t\t
\"\"<\/div>\t\t\t
\r\n\t\t\t\t
Protagonista<\/div>
Make Oyarzo Salazar naci\u00f3 en 1984 en Santiago de Chile y creci\u00f3 en Argentina. En 2005, recibi\u00f3 su t\u00edtulo de profesional gastron\u00f3mico del Instituto Gastron\u00f3mico del Sur. Cook, profesora y conferencista, ha impartido cursos y talleres en Argentina, Per\u00fa, Uruguay y Chile sobre Cocina Biom\u00e9dica, concepto que cre\u00f3 en 2012 para promover la alimentaci\u00f3n saludable.<\/div><\/div>
Contexto<\/div>
Macarena (Make) Oyarzo Salazar es chef, asesora gastron\u00f3mica, profesora de cocina y autora de los libros Gu\u00eda pr\u00e1ctica de cocina biom\u00e9dica 2015, editorial Aleph, Salud y alimentaci\u00f3n 2018, Editorial Planeta.
Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, se estima que uno de cada 160 ni\u00f1os tiene un TEA en la actualidad. La prevalencia de los TEA en muchos pa\u00edses de ingresos bajos y medianos a\u00fan se desconoce. Seg\u00fan los estudios epidemiol\u00f3gicos realizados durante los \u00faltimos 50 a\u00f1os, la prevalencia mundial de estos trastornos parece estar aumentando.<\/div><\/div>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\n\n\n

BUENOS AIRES, Argentina – Soy Macarena Oyarzo Salazar, m\u00e1s conocida como ‘Make’. Una madre y chef que, a trav\u00e9s del cambio en la alimentaci\u00f3n, logr\u00e9 modificar el autismo de mi hija Maia.<\/p>\n\n\n\n

Para ambas ha sido un camino largo y dif\u00edcil, pero el resultado fue la recompensa a tanto esfuerzo: la felicidad de Maia.<\/p>\n\n\n\n

Un origen humilde<\/h2>\n\n\n\n

Nac\u00ed en Chile, pero soy pr\u00e1cticamente argentina ya que al a\u00f1o de nacer despu\u00e9s me mud\u00e9 al pa\u00eds con mis padres. Nos instalamos en un asentamiento de Wilde, provincia de Buenos Aires. Soy, lo que com\u00fanmente se dice, \u201cuna chica villera\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Del barrio -la villa- lo que m\u00e1s recuerdo es el olor de humedad de sus pasillos. All\u00e1, yo era la \u201ccheta\u00bb (acomodada), era la \u00fanica que usaba uniforme por ir a una escuela privada. La crisis econ\u00f3mica y social que atraves\u00f3 en el pa\u00eds a fines del 2001 forz\u00f3 a que mis padres tomaran la determinaci\u00f3n de enviarme a casa de su hermana en Chile. All\u00ed comenz\u00f3 mi historia con los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Como no ten\u00eda mucho dinero, mientras viv\u00ed sola en Santiago de Chile, compraba s\u00f3lo productos de oferta Hab\u00eda semanas que ten\u00eda la heladera llena de porotos porque estaban baratos. Compraba cosas de bajo precio pero que no fueran chatarra, sino que me dieran energ\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Volv\u00ed a Buenos Aires y comenc\u00e9 a estudiar cocina en el Instituto Gastron\u00f3mico del Sur,<\/em> donde en el 2005 me recib\u00ed de Profesional en Gastrono\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La profesi\u00f3n me hizo viajar por varios destinos, entre ellos Espa\u00f1a. En el 2008, mientras estaba en Alicante, naci\u00f3 mi primera hija Maia. Su nacimiento lo cambi\u00f3 todo.<\/p>\n\n\n\n

Lo inesperado <\/h2>\n\n\n\n

Problemas econ\u00f3micos y mi segunda hija Malena en camino, fueron las causas que me hicieron regresar a Argentina. Maia ten\u00eda 15 meses. Mudarse de pa\u00eds es una experiencia que afecta a cualquiera y para ella no fue la excepci\u00f3n. Ya instalados en Buenos Aires, las cosas empeoraron. Ella empez\u00f3 a tener problemas alimentarios y no toleraba la leche.<\/p>\n\n\n\n

A un ritmo acelerado, Maia empez\u00f3 a empeorar. Ella hab\u00eda comenzado a perder su lenguaje. El \u00fanico inter\u00e9s que ella ten\u00eda era la televisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Mientras el tiempo pasaba, su conducta se agravaba. No toleraba los sonidos fuertes, gritaba y todo el tiempo repet\u00eda un sonido como \u00fanica forma de comunicarse. Para entender lo que dec\u00eda, yo deb\u00eda traducir e interpretar qu\u00e9 era lo que quer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Su sociabilizaci\u00f3n fue dificil. As\u00ed pasaron los meses. Maia segu\u00eda igual. Tiempo despu\u00e9s me llamaron de su jard\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

Me pidieron que solicitara turno con un neur\u00f3logo. Efectivamente, algo no estaba bien. Cuando ingres\u00e9 al aula Maia estaba con su mochila puesta, sentada y mirando a la pared. Ese d\u00eda nunca se me va a borrar de la retina.<\/p>\n\n\n\n

Luego, el neur\u00f3logo confirm\u00f3 las sospechas: Maia ten\u00eda Trastorno Generalizado del Desarrollo (T.G.D.) y dentro del trastorno, lo suyo era autismo severo con discapacidad mental. Se me vino el mundo abajo. Ya visualizaba el panorama: escuela especial, terapias varias y una vida asistida. Con este diagn\u00f3stico, visite a unos 5 neur\u00f3logos m\u00e1s y todos me dieron la misma respuesta.<\/p>\n\n\n\n

La soluci\u00f3n al alcance de la mano <\/h2>\n\n\n\n

Hab\u00eda pasado un a\u00f1o del diagn\u00f3stico de Maia y ella segu\u00eda igual, no toleraba los sonidos fuertes, gritaba y todo el tiempo repet\u00eda un sonido como \u00fanica forma de comunicarse. Ya no sab\u00eda qu\u00e9 hacer para mejorar su condici\u00f3n. La situaci\u00f3n era desesperante. Su referencia era la televisi\u00f3n. No miraba a los ojos de otros. Un d\u00eda una amiga me manda una nota. <\/p>\n\n\n\n

Era de un chico con autismo que, gracias a un cambio en su alimentaci\u00f3n y sumado a terapias, se hab\u00eda curado y hab\u00eda ido a Harvard. <\/p>\n\n\n\n

Al leer la publicaci\u00f3n, record\u00e9 que cuando fui vegetariana hab\u00eda estudiado el impacto de los alimentos en la aparici\u00f3n de enfermedades y c\u00f3mo un cambio en la dieta pod\u00eda causar un efecto sanador.<\/p>\n\n\n\n

De pronto, estudiando me top\u00e9 con una investigaci\u00f3n del Dr. Karl Reichelt donde mencionaba el hallazgo de una sustancia en la orina de chicos con autismo (p\u00e9ptidos opioides) y que con la modificaci\u00f3n en la alimentaci\u00f3n mejoraba su comportamiento y la salud de los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Como si el universo se abriera ante m\u00ed empez\u00f3 a surgir una cantidad de informaci\u00f3n incre\u00edble relacionada con la comida y su influencia en el sistema neurol\u00f3gico. Aprovech\u00e9 mi formaci\u00f3n como chef y me embarqu\u00e9 en la odisea de mejorar la salud de Maia.<\/p>\n\n\n\n

Un cambio de h\u00e1bito <\/h2>\n\n\n\n

De un d\u00eda para el otro elimin\u00e9 de mi casa la harina, los l\u00e1cteos, el az\u00facar, la soja, los colorantes, los aditivos y comenc\u00e9 a cocinar mi propia comida. El \u00fanico elemento que se utilizaba para higienizarse era el pan de jab\u00f3n blanco. Me transform\u00e9 en la enemiga n\u00famero uno de las perfumer\u00edas y las marcas comerciales ya que todo lo que tuviera alg\u00fan tipo de industrializaci\u00f3n en su composici\u00f3n era contraproducente.<\/p>\n\n\n\n

La experiencia con Maia hizo que reemplaz\u00e1ramos todos los h\u00e1bitos en casa. Hasta los productos de higiene y belleza los fabrico yo con elementos cotidianos. La pasta dental, por ejemplo, es la mezcla del bicarbonato de sodio, con sal marina, aceite de coco y aceite esencial. Tambi\u00e9n empec\u00e9 a hacer el shampoo y los productos de limpieza de la casa.<\/p>\n\n\n\n

Pas\u00e9 los cuatro d\u00edas m\u00e1s traum\u00e1ticos de mi vida. Maia, gritaba, se golpeaba y rasgu\u00f1aba las paredes debido al s\u00edndrome de abstinencia por haberle sacado todos esos productos. De repente, ella comenz\u00f3 a emanar un olor horrible del pelo, eran reacciones propias de la falta de esos alimentos que tanto placer pasajero provocan en el organismo pero tan mal hacen a futuro.<\/p>\n\n\n\n

Al quinto d\u00eda, cuando fui a despertarla, Maia se asom\u00f3 a la baranda de la cama y not\u00e9 que su expresi\u00f3n no era la misma. Me mir\u00f3 fijando su vista con una sonrisa de oreja a oreja. <\/p>\n\n\n\n

No hac\u00eda eso desde hace mucho tiempo, No fue nada f\u00e1cil. Tuve que luchar contra las instituciones y hasta mis padres pensaron que estaba loca al privar a Maia de ciertos alimentos. Llegaron a amenazarme con quitarme a mi hija si le pasaba algo por \u201cfalta de alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Me encerr\u00e9 con mis dos hijas para cumplir el plan de sanaci\u00f3n de la m\u00e1s grande. Fui una guerrera con el tema de Maia. Ella iba a todos lados con su vianda, la que constaba de lo que pod\u00eda comer. Es m\u00e1s, la ped\u00eda porque se daba cuenta que le hac\u00eda bien. Fue \u201cla abanderada\u201d de este proceso ya que puso todo de s\u00ed a pesar de su corta edad. <\/p>\n\n\n\n

A los 8 meses de este gran cambio de h\u00e1bitos, Maia comenz\u00f3 con varias terapias, lo cual la ayud\u00f3 a mejorar a pasos agigantados. Al sentirse mejor org\u00e1nicamente, las terapeutas pod\u00edan trabajar m\u00e1s f\u00e1cilmente con ella ayud\u00e1ndola a recuperar el tiempo perdido. Comenzaba a progresar notablemente. Su progreso era visible.<\/p>\n\n\n\n

A los casi 4 a\u00f1os de la implementaci\u00f3n de este estilo de vida, nos toc\u00f3 ir a renovar el certificado de discapacidad de Maia. El equipo m\u00e9dico no quiso hacerme los informes porque la nena no ten\u00eda nada que lo justificara. Sin embargo, Maia sigui\u00f3 un tiempo m\u00e1s con sus terapias para poder lograr recuperar el habla.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El presente<\/h2>\n\n\n\n

Hoy, Maia es una persona feliz. Es la hija que yo quer\u00eda. No esa criatura que solo emit\u00eda un sonido gutural para comunicarse. No tiene terapias, es una adolescente com\u00fan y corriente. Junto con Malena, su hermana, somos un equipo maravilloso.<\/p>\n\n\n\n

Debido a mi experiencia con Maia escrib\u00ed el libro \u201cCocina Biom\u00e9dica \u2013Salud y alimentaci\u00f3n- un aporte para mejorar la calidad de vida de personas con Trastornos del Espectro Autista (TEA)\u201d Tomo I y II. <\/p>\n\n\n\n

Quiero dejar en claro que no vengo a proponer curas ni soluciones m\u00e1gicas o milagrosas. Se trata de una herramienta complementaria, basada en la eliminaci\u00f3n de ciertos componentes de la alimentaci\u00f3n diaria. Con estos cambios de h\u00e1bitos, que requieren de tiempo y paciencia, a veces se obtienen buenos resultados y otras m\u00ednimos, pero nunca negativos.<\/p>\n\n\n\n

Yo me enfatizo mucho en que \u201csomos lo que comemos\u201d. Considero que el \u00f3rgano m\u00e1s importante en nuestro cuerpo es el intestino. Lo que com\u00e9s, lo pens\u00e1s y lo act\u00faas.<\/p>\n\n\n\n

La alimentaci\u00f3n es la base fundamental para la salud mental y org\u00e1nica. Si no comemos bien ,todo funciona mal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aprovech\u00e9 mi formaci\u00f3n como chef y me embarqu\u00e9 en la odisea de mejorar los s\u00edntomas del autismo de mi hija.<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":4822,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","_lmt_disableupdate":"no","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[163],"tags":[289,292,290,294,2214,291,293,295],"class_list":["post-4881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-autism-es","tag-biomedicine-es","tag-diet-es","tag-gluten-es","tag-latinoamerica","tag-neurology-es","tag-protein-es","tag-veganism-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nCombatir el autismo a trav\u00e9s de la dieta - Orato<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hab\u00eda pasado un a\u00f1o desde el diagn\u00f3stico de Maia. 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